ワインを美味しく味わうときに、おいしいパンの存在は欠かせません。ワインが葡萄の産地や品種、農家によって風味の個性が多様にあるように、パンも原材料や製法によってたくさんの種類があり、またその楽しみ方はさまざままです。このワークショップでは、パンとワインのおいしい関係を改めて発見していただくことを目的に開催されました。

講師は、ワインセミナー講師として、ミシュランの星つきレストランからカフェ、語学学校、ホテルなど主に首都圏・中部圏・近畿圏を中心に活動をしておられる西方祐次先生。日本パンコーディネーター協会認定　パンコーディネーター/日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート/IWPA認定ワインアドバイザーの資格を持ち、普段もパン好きとして国内外関わらずおいしいパン屋さんがあれば積極的に訪れておられます。楽しいトークはもちろん、人との交流や出会いを大切にしている西方先生のきさくな人柄も人気を呼ぶ理由の一つです。
今回先生がご用意したワインはブルゴーニュ産の赤・白3種類。パンは成形が異なるバゲット2種類、パンドカンパーニュ、ライ麦パン、ブリオッシュ、クロワッサン、ドライフルーツ入りパン、胡桃入り全粒粉パンを協会のほうでご用意させていただきました。ワインにご興味がある方にはこの機会に是非とも「（プラス）パン」の知識を持って帰っていただきたい！と、それぞれ特徴の異なるパンを取りそろえました。
まず初めは、これから夏に向けてピッタリなすっきりと軽くて夏向きのワイン3種類のテイスティングから。同じ白ワインでも後口に残るフローラルな風味が余韻を残すものの、すっきりとした清涼感のあるもの、2種類を比較するとその違いは明らか。「（前者は）蜂蜜やバターとの相性がよいので、バターをたっぷりと練りこんだブリオッシュと一緒に味わってみてください」と先生。
なるほど！パンと一緒に味わうことで相性の良し悪しがよく理解できます。ブリオッシュだけでなく、クロワッサンとも非常によく合います。
ところどころで声がわきあがり、グループごとに話が弾んでいました。驚いたのはパンがなくなる早さ（！）です。かなり多めに買ってきたのですが、みなさんよく召し上がっていただいて、ほとんどなくなってしまいました。それだけおいしく召し上がっていただけたということでしょうか。良かったです。
今回はワインの知識は初級編でしたが、次回は中級、上級ともっとマニアックで専門的な内容も織り交ぜたワークショップもぜひ今後開催したいと思います。
御参加いただいたみなさま、ありがとうございました。

講師プロフィール
西方祐次
株式会社コモード代表取締役　日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート/IWPA認定ワインアドバイザー/パンコーディネーター　　ブルゴーニュ魂ワインセミナー主宰　ワインセミナー講師として、主に首都圏・中部圏・近畿圏を中心に活動。ミシュランの星つきレストランからカフェ、語学学校、ホテルなど食空間のあらゆる場面にて、ワインと食の楽しみ方をテーマに、ハッピー・ワイン・セミナーを開催している。