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シンプルな調理法で、旬のお野菜の旨味を最大限に引き出そう!

2008年05月26日(月)

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[時間] 13:00-15:00
[場所] ファーマーズマーケット2F カフェ
※このワークショップは世田谷野菜の直売所『ファーマーズマーケット二子玉川』で行われるワークショップです。場所の詳細は、下記をご参照ください。
[持ち物] エプロン、手ふき、筆記用具
[参加費] 4000円
[定員] 24名(4名×6セット) お子様連れ可。
[講師] 大黒谷 寿恵・だいこくや ひさえ(eatrip)
[主催] eatrip+IID
[対象] 一般

特別な道具や化学調味料などは使わずに、旬の野菜の持つ美味しさを引き出す調理法を体験して頂きます。お野菜だけで組み立てた、前菜、スープ、ごはんものという体に優しい洋風のコース仕立てのメニューです。

□ 申込み方法
eatrip宛(eatrip@babajiji.com)に、1,ワークショップ名(希望日時)、2,参加者の氏名、3,年齢、4,連絡先電話番号、5,メールアドレス、6,住所、7,お子様連れの有無をご記入の上、メールでお申込みください。*食材の関係上、キャンセルは2日前までにお願いします。

ファーマーズマーケット二子玉川とは?
FM HP:http://www.farmersmarket-ja.com/

ファーマーズマーケット二子玉川は1階に農家の生産する安心・安全・新鮮な地場野菜や園芸の直売所。2階に地場野菜を使った料理を食べることのできる「ゆっくりとカフェ」を併設した総合施設です。世田谷区の支援で世田谷まちのステーションとして、地域のにぎわい創出や産業の活性化、世田谷の魅力アップ促進を図ることを目的に、誰もが気軽に立ち寄ることができる、まちの拠点としてワークショップを開催しています。

【住所】〒157-0077 東京都世田谷区鎌田3-18-8
【アクセス】小田急線 成城学園前駅南口下車 バス二子玉川駅行 世田谷総合高校下車徒歩5分
東急田園都市線 二子玉川駅下車 徒歩15分 バス成城学園前駅行5分 吉沢下車徒歩5分

Report

記:大黒谷寿恵
2008年06月03日 09:31

参加人数:大人9名+子供2名
講師:大黒谷寿恵
アシスタント:山本有紀子
受付:白石宏子
メニュー:
* フルーツトマト、北あかり、紫葉玉葱、スナックエンドウのじっくり焼き
* 有機人参と玉ねぎの豆乳ポタージュ
* 発芽玄米と空豆、アスパラガスのリゾット

 1階の直売所と自然食品店で買いそろえた、新鮮なお野菜の本来の味を感じて頂きたいと思い、味を付けるのではなく、動物性のものは使わず調味料はほとんど塩のみで、素材の力を引き出す調理を体験して頂きました。
 温野菜は、それぞれのお野菜をフライパンに並べ、塩をひとつまみ振って動かさない様にじっくり焼いてもらいました。
 ポタージュは昆布と玉葱、人参を鍋に入れ、あとはお水と塩を加えてじっくり煮るだけです。 それをミキサーでペーストにして、豆乳で好みの濃度に伸ばし、塩胡椒で味を整えてもらいました。
 リゾットは、空豆とアスパラをじっくり下焼きしてから、玉葱、セロリ、人参で作っておいた野菜のスープで、炒めた玉葱と炊いておいた発芽玄米を煮ていきます。仕上げに野菜を戻して塩、胡椒で味を整えてもらいました。

 皆さんの感想として、シンプルな調理法、味付けなのに、野菜の美味しさを十分に感じられることに驚かれていました。
 新鮮で安全なお野菜を使えば、余分な材料、調味料は必要無いということを少しでも実感していただけていたら嬉しく思います。

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